Bei Wein-Abenden entscheiden für mich primär zwei Faktoren über die Qualität dessen, was ins Glas kommt: Zum einen die Location und ihre Weinkarte. Zum anderen die Menschen, mit denen man auswählt, diskutiert und trinkt.
Insofern ging es am Donnerstag mit ein paar Weinfreunden ins Phaedra – denn hier gibt die Karte eigentlich immer genug große Weine her. Und mit diesen Jungs landet dann halt auch zuverlässig sehr Nettes im Glas. Blind verkostet natürlich. Was wieder einmal extrem lehrreich war.
Es ging vom mineralischen, präzisen (statt fruchtbetonten) Assyrtiko über jede Menge absolut großartigen Burgunder-Stoff in weiß und rot bis hin zu brutal gutem Syrah von der Rhône und spannendem Stoff aus dem Piemont. Ein Line-up auf durchgängig extrem hohem Niveau.
Und weil gutes Essen Wein bekanntlich nicht schlechter macht und das Phaedra kulinarisch einfach abliefert, haben wir uns einmal quer durch die Karte gearbeitet. Sorry: kaum Fotos gemacht – aber ich kann Euch versichern: alles absolut großartig. Vor allem die Produktqualität.
Kostas selbst war leider nicht im Restaurant, sondern arbeitete parallel bereits am Wein-Nachschub. Das lassen wir natürlich durchgehen – obwohl wir ihn vermisst haben. Er hatte uns aber einen ziemlich starken „Ersatz-Sommelier“ hingestellt: Sebastian Bordthäuser 🙂 Der hat sowohl den Unterhaltungswert als auch das fachliche Niveau des Abends massiv unterstützt.
Danke an alle Beteiligten für einen sehr, sehr coolen Abend. Das schreit nach zeitnaher Wiederholung. Ich hab ja jetzt immer Zeit 🙂
Ganzer Steinbutt vom Josper-Grill mit gegrillten Maitake Pilzen, Faust-Kartoffeln und Mojo Rojo
Hanging Tender – Black Angus “Creekstone Farms” Prime Qualität vom “Josper” Grill
Romana-Salat mit Brocciu-Vinaigrette, gegrillten frischen Erbsen, Basilikum und Pecorino Romano
