Abschluss Dinner unserer Pfalz Reise. Mit einem Wort: OUTSTANDING! Für die Leistung gibt es anderswo aber durchaus mehr als einen Stern. Absolute Empfehlung! Super frische Produkte. Und eine Aromenkombination, die immer wieder überraschte. Top!
Und ja: Als letzten Wein konnte ich dem Angebot einen Uralt Riesling (1942!) zu probieren nicht widerstehen. Ich weiß, dass viele hier so etwas als Totwein bezeichnen. Mir egal. Es war für mich eine einmalige Chance. Und ein Erlebnis 
Grüße aus der Küche
Japanischer Hamachi – Myoga – Avocado – Yuzu-Kokosvinaigrette
Ungestopfte Foie Gras – Rilette vom Toro – Schalotte – Wildheidelbeeren
Kinmedai – Grapefruit – Kapern – Dassai-Beurre-Blanc
Die Beurre Blanc war nicht von dieser Welt!
Mr. Kaisergranat – N25 Kaluuga Caviar Selection DS – Finger Limes – Traube – Miso – XO
Black Cod – Razor Clams – Spinat – Champagner
Sorry, das war geiler angerichtet. Aber mir fiel erst ein, ein Foto für Euch zu machen, nachdem ich schon genascht hatte
Hirschkalb – Petersilienwurzel – Speck – Teriyaki
Wan Tan vom Miyazaki Beef A4 – Radieschen – Vietnamesischer Koriander – Getrüffelte Brühe
Zwischengruß aus der Küche
Matcha – Exotische Früchte – Joghurt – karamellisierte Original Beans Edelweiß
Leckerchen zum Abschluß eines großartigen Menüs
Und dann durfte ich tatsächlich einen 1942er Riesling aus dem Forster Jesuitengarten probieren. Der älteste Wein, den ich bisher verkostet habe. Sehr intensive Teenoten – aber auch noch überraschend intensive Riesling Säure.
