Einmal im Jahr hat Tradition! Gänse Menü im Sterne-Restaurant Gut Lärchenhof. Gestern war es wieder so weit. Die Gans – vom Gänsepeter in Rommerskirchen – natürlich top. Ebenso wie die begleitenden Gänge. Und die Weine waren großartig. Klarer Beschluss nach dem Dinner: Diese Tradition wird auch in 2026 beibehalten. Danke an das Team von Gut Lärchenhof.
Es gibt Käse Wagen. Im Sonnora einen Brotwagen. Und hier einen Champagner Wagen
Krug Grande Cuvée 170ème Édition. Ich trink Krug ja leider nicht so oft – aber dann immer gerne 
Erfrischender Hamachi Gruß aus der Küche zum Start in den Abend
A Pedreira 2024. Albariño aus der Region Rías Baixas in Spanien von der Bodega Fulcro. Frisch. Elegant. Mineralische Noten.
Rauch Matjes – Trüffelponzu, Rote Beete, Limette, Sauerteig & Dill
dazu gab es Vina Tondonia Bianco Reserva 2011 aus der Rioja. Viura und Malvasía. Wunderbar gereift. Bombenwein.
Zwischenwein: 2017er Kirchspiel Riesling von Klaus-Peter Keller. Zitrisch-mineralisch, hohe Säure, Spannung, kräftiger Extrakt. Das ist schon zugänglich und gut – aber die Flaschen, die ich davon in meinem Weinkeller habe, bleiben noch zu. Der kann und wird noch deutlich weiter reifen.
Regionale Freilandgans vom Gänsepeter in Rommerskirchen in zwei Gängen
Von Torben Schuster und Team perfekt zubereitet – und von Christoph Barciaga persönlich am Tisch tranchiert
Gänsebrust – Rotkohl, Kloß & Jus
dazu gab es Pinot Noir: Monthelie 1er Cru Les Duresses 2019 von der Domaine des Comtes Lafon. Fokussierter, spannungsvoller, eleganter Pinot Noir mit Finesse. Groß!
Gänsekeule – Bratapfel, Maronen & Jus
dazu gab es einen 2018er Amorotti Montepulciano d’Abruzzo. Reife Schwarzkirsche, Brombeere, Kräuter, etwas Tabak, feine Graphit-Mineralik. Saftiger Säure, reifes Tannin und elegante Frische. Langer, leicht balsamischer Nachhall mit dunkler Frucht und mineralischem Zug.
Schokoladen-Gateaux – Orange, Vanille & Orangensorbet
Dazu Möselchen: 2009er Rausch Riesling Auslese von Zilliken. Feine Süße trifft auf schlanke aber spürbare Säure. Erfreulich langer, salziger Nachhall.
