Land: Deutschland
Region: Pfalz
Rebsorten: Pinot Noir / Chardonnay
Heute ein deutscher Sekt, der zeigt, wie ernsthaft Winzersekt inzwischen sein kann. Zu Vorbereitungen in der Küche beim Kochen. Und zur Vorspeise (Thunfisch Sashimi on top mit einem Tupfer Soja Sosse, Schalotten, Radieschen und etwas Sesamöl).
Das Weingut Eymann (Gönnheim, Pfalz) arbeitet biodynamisch (Demeter zertifiziert) – und die Cuvée No. 418 ist ganz klar im Stil “Champagner-affin” gedacht: traditionelle Flaschengärung, lange Hefereife, niedrige Dosage.
- Cuvée: 62% Pinot Noir / 38% Chardonnay
- Ausbau: spontan vergoren, im Eichenfass vergoren
- Hefelager: 60 Monate
- Degorgiert: 09/2024
- Extra Brut
In der Nase Brioche, Hefezopf, Zitrus, Apfel, geröstete Nüsse.
Am Gaumen straff und trocken. Sehr feine Perlage. Cremiger Kern (durch das lange Hefelager), salzig, mineralisch.
Der Abgang ist sehr präzise, kalkig, animierend. Der Schluck macht sofort Lust auf den nächsten.
Das ist große deutsches Sekt Kino. Und zeigt: Es muss nicht immer Champagner sein. Wir trinken alle viel zu wenig (guten!) deutschen Sekt.
(getrunken im Januar 2026)
