Schloss Loersfeld liegt im Rhein-Erft-Kreis unweit von Köln. Das (Wasser-)Schloss wurde im 15. Jahrhundert erbaut und ist seit 1819 im Besitz der Freiherren von Fürstenberg. Der Pächter Thomas Bellefontaine (1999 selbst mit einem Michelin Stern ausgezeichnet) betreibt im Herrenhaus seit 1992 ein Restaurant, das von 1999 bis 2019 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet war und von 2022 bis 2023 ebenfalls. Julia Komp errang hier ihren ersten Stern als jüngste Sterne Köchin Deutschlands und vor ihr war Simon Stirnal (heute Kronenschlösschen im Rheingau) hier Küchenchef und holte seinen ersten Michelin Stern. Das Ambiente des Wasserschloss liebe ich. Die Atmosphäre ich großartig.
Nachdem Küchenchef Benjamin Schöneich ins Restaurant Brogsitter wechselte und der langjährige Restaurantleiter und Sommelier Ulrich Ternierßen in den Ruhestand ging kam es zu einigen Umbesetzungen und gestern erwartete uns ein komplett neues (junges) Team. Da muss man dann wohl etwas Abstriche machen. Denn das alte Team war einfach perfekt aufeinander eingespielt, war sehr fachkundig und kannte einfach alles rund um das Schloss und das Restaurant. Das war gestern leider (noch?) nicht der Fall. Aber das darf man wohl so auch noch nicht erwarten.
Das Essen war gut. Die Qualität der Produkte top. Aber irgendwie war die Aromen Zusammenstellung für uns nicht immer stimmig und damit das Menü etwas “volatil”. Auch die Weine der Weinbegleitung – ich war gestern der einzige Wein Trinker und daher gab es keine Flaschen aus der durchaus guten und fair bepreisten Weinkarte – waren für mich eine leichte Achterbahn-Fahrt. Einiges fand ich wirklich großartig passend. Andere Pairings ließen mich etwas ratlos zurück.
Am Ende war das für mich ein netter angenehmer Abend. Überzeugend waren aber weder Küche noch Service. Aber das junge neue Team kann ja noch an den Aufgaben wachsen. Wir wünschen es uns.
Schloß Loersfeld – ein Wasserschloß im Rhein-Erft-Kreis
Kaminfeuer im Schloß. Es war kalt im April.
Der Gruß aus der Küche: Jakobsmuschel mit frittiertem Rucola
Sot L’y-Laisse – Mais I Kopfsalat I Tomate I Eisberg-Vinaigrette
Carpaccio vom Oktopus – Chorizo I Pepper Drops I Oliven
Fjordforelle – Spargel-Mosaik I Frühlingslauch I Eigelb-Creme I Dashi-Hollandaise
Zander – Krustentierragout I Erbsentriebe I fermentierter Pfeffer I Geflügel-Jus
Filet vom Milchkalb – Kohlrabi I Nameko I Spinat I schwarze Walnuss | Calvados-Jus
Frühlingserwachen – Kiwi I Erdbeere I Limettentörtchen | Joghurteis
