Restaurant Rutz, Berlin (Jan 2026)

Nach dem Startsocial-Stipendiatentag 2026 zog es uns am Freitagabend ins Rutz – das einzige 3-Sterne-Restaurant Berlins.

Was Marco Müller und sein Team uns als „Inspirationsmenü“ präsentierten, war schlicht sagenhaft: Gerichte aus im Grunde sehr wenigen Komponenten, fast schon spartanisch wirkend – und genau dadurch so präzise. Diese kleinen Details, die den Unterschied machen, und eine Tiefe, die fast magisch wirkte.

Kombinationen wie Nordseekalmar & Rotkohl oder Jakobsmuschel & Sauerkraut kannte ich so bisher noch nicht. Aber als sie auf meinem Teller waren, dachte ich: Genau dafür ist das gemacht. Optisch beeindruckend präsentiert, begleitet von perfektem, lockerem Service. Ich verstehe die Michelin-Bewertungen nicht immer – hier aber total: eine einzigartige Küche, eine eigene Reise wert.

Für mich natürlich ein weiteres Highlight: Sommelier Sebastian Höpfner. Ich kenne und schätze ihn seit vielen Jahren – daher verzeihe ich als BVB Fan ihm als SGE Fan die spezielle Bierdeckel-Begrüßung mit dem Adler.

Sebastian servierte eine absolut perfekt passende Weinbegleitung: Fokus auf Deutschland und Österreich – und auf Weine aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Dass ich die meisten der Winzer persönlich kenne, machte das Ganze für mich noch spannender. Danke, Sebastian! Beim nächsten Mal dann aber gern BVB-Bierdeckel.

Ein grandioser Abend als Abschluss des Startsocial-Tages. Danke an das gesamte Rutz-Team!