Nagaya, Düsseldorf
Eigentlich sehen wir uns ja alle 2 Wochen bei BVB Heimspielen. Da aktuell aber Bundesliga Pause ist, haben wir uns mit Familie D’ham einfach mal ganz woanders getroffen: In einem Sterne-Restaurant in Düsseldorf statt dem VIP Bereich des BVB 
Absolut großartiges Menü – getragen von extrem hoher Produkt Qualität., aber auch immer wieder ausgefallenen Aromen-Kombinationen. Sashimi und Sushi Qualität herausragend. Die vielen kleinen Vorspeisen waren ein Feuerwerk an Aromen-Kombis – bewusst von mir sehr langsam eins nach dem anderen genossen. Die Jakobsmuschel im Teigmantel hatte ich so noch nie. Top. Zum Rind eine mega Estragon Jus. Da hätte ich mich reinsetzen können. Und einen Pralinenbaum hatte ich auch noch nicht 
Dazu wunderbar passende Weine und Sakes. Der “Eau du Désir” war der beste Sake, den ich bisher je hatte. Na gut: So viel Sake hatte ich bisher auch noch nicht…
Aber das Beste am Abend war natürlich, Fabienne und Jochen mal wieder zu treffen und sich nach mehr als 2 Monaten ausgiebig auszutauschen. Danke Euch Zwei für den tollen Abend. Und schade, dass die “Chefin” nicht dabei sein konnte. Top Abend in Düsseldorf!
Das Nagaya in Düsseldorf. Seit 2010 trägt es einen Michelin Stern.
Zur Begrüßung ein Glas Champagner: Veuve Fourny & Fils Blanc de Blancs Extra Brut Premier Cru. Ein kleiner Familienbetrieb in Vertus, der stark auf Terroir, Nachhaltigkeit und handwerkliche Arbeit setzt. Frisch, präzise, mineralisch. Guter Start in den Abend.
Vorspeisen Variationen: Umfangreich und wirklich starker Auftakt
Saar Riesling zum Start. 2020 Scharzhofberger Riesling vom Weingut von Hövel.
Weißer Bordeaux. Sauvignon Blanc & Sémillon. 2019 Domaine de la Solitude Blanc, Pessac-Léognan
Vorspeise des Monats: Jakobsmuschel
Mal ein Grauburgunder, den sogar ich mag: 2023 Pinot Gris Turckheim von der Domaine Zind-Humbrecht
Sashimi
Dazu Premium Sake: Isojiman Junmai Ginjo 55/57 im Glas, einen Premium-Sake (Nihonshu) aus Japan.
Monatsfischgericht: Aal
2019 Mimus Spätburgunder trocken vom Weingut Dr. Heger vom Kaiserstuhl
Sushi
Wieder Sake: Kokken Shuzo – Junmai Daiginjo „Eau du Désir“ 2021. Für mich der beste Sake, den ich bisher im Glas hatte.
Monatsfleischgericht: Irisches Rind – mit mega Estragon Jus
Dazu Syrah: Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ von Paul Jaboulet Aîné
Das Monatsdessert. Mega erfrischend. Gaumen Neutralisierung vor dem großen Dessert
Dazu Riesling aus dem Rheingau: 2010er Schloss Johannisberger Riesling Auslese „Rosalack“
Das süße Finale: Beim Nagaya wachsen die Pralinen am Baum
Das süße Finale: Pralinen Auswahl zum Espresso
Japanisches Likörchen zum Abschluss Kozaemon Umeshu