Es war schon wieder viel zu lange her, dass ich hier war. Aber gestern Abend war es dann mal wieder so weit: La Société. Ich mag das Ambiente im kleinen – mich an Frankreich-Urlaub erinnernden – Gastraum mit vielleicht 20-25 Plätzen. Das Menü von Leon Hofmockel und seinem Team war gestern genauso spannend wie stimmig. Wie immer Top Produkte kreativ kombiniert. Meine Highlights gestern waren der Bachsaibling, die Wachtel mit einer mega Paprika Kimchi-Butter zum Reinsetzen. Auch – was ich selten so empfinde – der Fleischgang war super: Maibockrücken mit Nussbutter. Und: Man kann aus weißem Spargel doch etwas geiles machen: Wenn man so tolle andere Aromen und Produkte dazu packt 
Die Weinbegleitung war klassisch und wunderbar passend. Top! Und jemand bei uns am Tisch hatte die alkoholfreie Getränkebegleitung: Sehr kreativ und absolut stimmig zu den Gerichten. Auch das ist sehr zu empfehlen.
Abgerundet wurde der tolle Abend von einem Top Service des kleinen Teams. Selbst der Küchenchef packte immer mal mit an im Gastraum, wenn es die Arbeit in der Küche zuließ.
Das war wieder mal ein sehr sehr schöner Abend im La Société. Wir kommen gerne zeitnah wieder! Danke an das ganze Team!
Aperitif: Rosé Champagner von Bruno Paillard
Kulinarische Einstimmungen
Marinierte Gänseleber | Rote Beete, Berberitzen & Raddiccho
Dazu gab es aus dem Elsass Ziegler-Mauler Gewürztraminer Grand Cru Kaefferkopf 2021
Weißer Spargel | Junge Erbsen, Gamba & kalte Tomatenbouillon
Dazu gab es Exogyra Virgula 2022 von der Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot (biodyn seit vielen Jahren) aus der Appellation Saint-Bris in Burgund. Diese Region ist einzigartig, da sie als einzige in Burgund den Anbau von Sauvignon Blanc erlaubt. Und das ist anderer Sauvignon Blanc als der aus Neuseeland
Bachsaibling auf der Haut gegrillt | Saiblingskaviar, Szechuanpfeffer & Graupen
dazu gab es biodyn Chenin Blanc von der Loire: Au Rocher des Quarts 2023 vom Mini-Weingut Simon Batardière
Wachtel an der Karkasse geröstet | Paprika-Kimchibutter & gegrillter Kopfsalat
dazu gab es Chardonnay von der Côte de Beaune – genauer gesagt aus Parzellen in Meursault und Puligny-Montrachet: Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2018 ivon der Domaine Michel Bouzereau et Fils in Meursault
Maibockrücken in Nussbutter gebraten | Fichtensprossen, Haselnüsse & wilder Brokkoli
dazu gab es Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2021 der Domaine du Pegau von der südlichen Rhône. Grenache, Syrah und Mourvèdre – und noch ein ein andere Rebsorten
Geeiste Karotte | Ziegenfrischkäse, Kapernblatt & Baharatöl
dazu gab es klassischen halbtrockenen Madeira: Rainwater von Blandy’s.
Geschmorter Rhabarber | Ingwerbiereis, Erdbeersud & Kräutergranité
dazu gab es Frizzante aus dem Piemont: Brachetto d’Acqui 2023 von Braida di Giacomo Bologna
Süßer Abschied