Land: Frankreich
Region: Burgund (Chablis)
Rebsorte: Chardonnay
Die heutige Vorspeise: Kabeljau ummantelt mit Yuzu Sesam | dazu Salat, Dressing, geröstete Sesamkörner
Dazu gab es einen gereiften Chablis Grand Cru. Die Domaine Christian Moreau gehört zu den führenden Betrieben in Chablis.
Der Grand Cru Les Clos ist die berühmteste Lage, und das Monopol „Clos des Hospices“ bringt besonders kraftvolle, mineralische Weine hervor.
Nachhaltiger Anbau, Spontangärung, Ausbau teils im Edelstahl, teils in Holzfässern.
In der Nase intensiver Duft nach Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Grapefruit. Durch die Reife zeigen sich Honig, Haselnuss, Austernschale und ein Hauch Feuerstein.
Am Gaumen konzentriert, salzig-mineralisch, mit messerscharfer Säure und dennoch cremiger Textur. Vielschichtig zwischen Frische und Tiefe. Groß! Sehr langer, vibrierender Abgang, der salzig und elegant nachhallt.
Für mich ein großer Chablis, der zeigt, wie sich Kraft und Finesse verbinden können.
(getrunken im Oktober 2025)
